Il detto famoso: “Non tutte le ciambelle nascono col buco” (che vuol dire che non tutte le cose ci riescono come vorremmo), mi fa sempre venire voglia di fare un bel ciambellone e riscoprire ancora una volta quanta profumata allegria questa torta porta al palato e al cuore. Lo stampo alto per il ciambellone non modella solo una torta dalla forma fantasiosa che porta in sé dolce allegria, ma c’è anche un punto pratico perché quello stampo sarebbe consigliabile per certe torte.
Una delle tante bellezze dei biscotti, è che puoi darle delle forme diverse. Lo stesso impasto a forma di cuore non sembra di avere lo stesso sapore della stella. Già dal tatto la sensazione cambia e gli allineamenti morbidi del cuore verso gli spigoli della stella, “suggeriscono” anche ai nostri sensi una fragranza diversa. Anche le stelle possono avere sapori diversi, come sono diverse tra loro nel cielo. In questa ricetta di 3 ingredienti, per sostenere quella teoria simpatica del palato, la versione dolce s’incontra con quella più salata in un cielo di stelle biscottate. Semplicissimi, ideali per uno spuntino natalizio o in altri momenti quando ci si vuole dare due coccole.
La ricotta al pepe e olio extra vergine d’oliva è proprio quello che dice il nome: ricotta, olio e pepe. Naturalmente, un po’ di sale ci vuole per esaltare i sapori, oltre a una fetta di pane buono oppure dei grissini, che fanno da contrasto croccante alla soave morbidezza della ricotta. Io, prediligo la ricotta di pecora, ma tutte le ricotte vanno bene, purché siano di ottima qualità e fresche. Gli stessi ingredienti possono poi diventare il condimento di un cremosissimo piatto di pasta. Basta tenere da parte un poco di acqua di cottura e unirla nella padella alla pasta scolata e alla miscela di ricotta, sale e pepe. Aggiungere basilico o maggiorana fresca a volontà e condire con un filo dello stesso olio. Questa ricetta si trova nel ricettario del mio libro Il mio mare infinito
Soma d’Aj is a typical recipe from Piedmont. It’s a quite simple slice of country bread rubbed with garlic and then topped with extra virgin olive oil. In Piedmont dialect aj means garlic (abbreviation for aglio) and soma is related to the load put on the back of a beast. An approximate translation for this gastronomic metaphor could be: “Loaded with garlic”.
This is a fantastic brunch toast or a merenda as they say in Italy, that is defined as a restoring -in between meals- dish. For me it has a strong connection with the autumn and the harvest season of the sensational grapes of Monferrato, Piemonte. I think of it as a variant to the classical Piedmont merenda Soma d’Aj, which is simply a slice of toasted bread rubbed with garlic, salt and nut- or mild olive oil. This simple country snack is great in company of a bunch of freshly picked grapes and a glass of red wine.
