Ricotta al pepe e olio extra vergine d’oliva

La ricotta al pepe e olio extra vergine d’oliva è proprio quello che dice il nome: ricotta, olio e pepe. Naturalmente, un po’ di sale ci vuole per esaltare i sapori, oltre a una fetta di pane buono oppure dei grissini, che fanno da contrasto croccante alla soave morbidezza della ricotta. Io, prediligo la ricotta di pecora, ma tutte le ricotte vanno bene, purché siano di ottima qualità e fresche. Gli stessi ingredienti possono poi diventare il condimento di un cremosissimo piatto di pasta. Basta tenere da parte un poco di acqua di cottura e unirla nella padella alla pasta scolata e alla miscela di ricotta, sale e pepe. Aggiungere basilico o maggiorana fresca a volontà e condire con un filo dello stesso olio. Questa ricetta si trova nel ricettario del mio libro Il mio mare infinito

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Fig & pancetta skewers

These fabulous barbecue skewers, always remind me of Icelandic bright summer nights barbecue parties. When the short summer announces its arrival in Iceland, the fresh summer air mingles with the sweet smell of barbecue from backyards all over the country. Precious moments, conviviality under the caressing rays of the midnight sun.

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Red grape & ricotta toast

This is a fantastic brunch toast or a merenda as they say in Italy, that is defined as a restoring  -in between meals-  dish. For me it has a strong connection with the autumn and the harvest season of the sensational grapes of Monferrato, Piemonte. I think of it as a variant to the classical Piedmont  merenda Soma d’Aj, which is simply a slice of toasted bread rubbed with garlic, salt and nut- or mild olive oil. This simple country snack is great in company of a bunch of freshly picked grapes and a glass of red wine.

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